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食品加工厂对虫鼠害要求非常严格，保证食品*，就是保证我们人类的*，因此在食品进入我们口中前，经由食品加工厂进行加工的食品加工厂，在生产食品过程中，一定要把握好虫鼠害问题。
首先要做好的就是防鼠的措施，以防治在灭鼠过程中它的流通进出。灭了旧鼠来了新鼠。按照我国的食品卫生法，食品企业的防鼠是一项重要的内容。只要防鼠建筑搞好了，并且持续不断的检查防鼠措施，避免老鼠随粮进仓，粮库便可保持无鼠。对于经常有货物进出的冷藏厂或冷藏库与粮库类似，在建筑防鼠的同时也要着重防止货物带鼠; 同时，还要注意防止老鼠进入保温夹层做窝。冷库建筑中的管道很多，常常是老鼠的突破口，沿着管道四周倔洞出入。这里很多人就要问了，对于那些常年大门敞开的食品企业，大部分难以防鼠入室，这又该怎么办呢？对于这些我们可以采取*或减少老鼠的隐藏场所，同时保管好食品，切断老鼠的食品源。厂房内不应有阴暗的死角或废物堆，要将用具离地放，地面应平整，墙招要在20厘米以上。要将食品和原料保存在可以防鼠的器具或仓库里，工人下班时应把食品收藏好。
做好了防护措施，我们可以开始使用各种手段来灭鼠，老鼠药除外。食品厂*重于泰山，老鼠药的投放反而会加大食品厂的*问题。所以强调一定不能使用老鼠药之类的化学药剂，理想的就是使用我们常见的一些物理灭鼠法。粘鼠板、老鼠夹、捕鼠笼等。这些器具可以取到很好的效果。尤其粘鼠板。成本少，*环保。
控制食品加工厂虫害风险，降低影响我们身体健康的不确定因素，是食品加工厂的首要工作。其实减少食品加工厂虫害风险就是直接的在保证食品行业的利润。这点才是食品行业门的重中之重。所以说在保证自己利益的同时又降低影响我们健康的不确定因素，这就是双赢。
YUM验厂审核-良好的操作规范（GMP）
1、制定了GMP程序，GMP示意图张贴在适用的区域
2、 至少每月进行一次GMP自我评估，有相应的纠正措施
3、员工遵守GMP
4、制定工作服着装的规定
5、个人物品存放处应远离加工区域
6、不存在由于员工的疾病而导致的污染源
7、有足够的可供使用的洗手设施
8、适当地张贴洗手步骤示意图
9、工作区井然有序，工其及加工用品均妥善储存
10、工厂和员工遵守实验室良好操作规范，所有的实验室检测人员能正确理解实验室良好操作规范。按照正确额的条件对所有的溶剂，试剂和化学药品进行接收，制备和保管。
ISO22000是在食品部门的参与下开发的，它在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则，包含了**各类食品零售商关键标准的要求。 ISO艾伦认为：公共部门参与ISO22000族的开发也具有重要意义，尤其是粮农组织与世界卫生组织联合成立的食品规范会的参与，它负责众所周知的关于食品卫生的危害分析与关键控制点系统，由于ISO与食品规范会之间坚固的伙伴关系，ISO22000使食品规范会在这个领域开发的危害分析与关键控制点和食品卫生原则的执行更加便利。
AIB审核是美国烘烤技术研究所（AmericanInstituteofBaking）。
美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与1919年发起成立的一个非盈利性的机构，作为烘培和其它食品加工技术的交流中心。
总部位于堪萨斯州，曼哈顿市美国烘烤技术研究所本着”将科技带入食品加工”的核心理念不断地发展，目前已经将各种类型的食品生产工业的加工技术，分销配售和管理服务在**范围推广。
AIB为食品供应商制定了一套《AIB食品*统一标准》，这套标准包含了对食品供应商的品质与*卫生保证能力的考核要求。
AIB的审核标准得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多**食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。
iso22000是一个自愿采用的国际标准。该标准对**食品*管理体系提出了一个统一标准，中国食品及食品包装生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品*管理体系。有关部门亦应根据该标准对进口食品的生产企业提出相应的要求。
iso22000引用了食品法典会提出的五个初始步骤和七个原理。五个初始步骤包括：建立haccp小组，产品描述，预期使用，绘制流程图，现场确认流程图。七个原理包括：危害性分析，确定关键控制点，建立关键限值，建立关键控制点，当监视体系显示某个控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认haccp体系运行的有效性，建立文件化的体系。iso22000明确了食品*管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。iso22000是食品*管理体系的新标准，它旨在确保食品供应链中没有薄弱的链接。iso22000采用了iso9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了仪器法典会颁布的《食品卫生通则》中有关haccp体系和应用部分。iso22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品*管理体系，如、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。该标准可以单采用，也可以与其它管理体系标准如iso9001∶2000联合采用。
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