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食品厂工厂haccp认证
HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分析的关键控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品**体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行*控制。
Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，表示危害分
HACCP体系流程图
HACCP体系流程图
析的临界控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品**体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行*控制。粮农组织和世界卫生组织上世纪80年代后期开始大力推荐这一食品*管理体系。开展HACCP体系的领域包括：饮用牛乳、奶油、发酵乳、菌饮料、奶酪、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、蛋制品、沙拉类、脱水菜、调味品、蛋黄酱、盒饭、冻虾、罐头、牛肉食品、糕点类、清凉饮料、机械分割肉、盐干肉、冻蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、动物饲料等等。我国食品和水产界较早引进HACCP体系。2002年我国正式启动对HACCP体系认证机构的认可试点工作。目前，在HACCP体系推广应用较好的国家，大部分是强制性推行采用HACCP体系。
食品工厂AIB/BRC/YUM虫害审计
食品企业常见的审计标准有AIB、BRC、STAR、ISO22000、FSSC22000等。的STAR评估体系在行业成为的审计标准之一。AIB的审核标准得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多全求食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛
虫害风险审核通常成为食品*审计头疼的一道程序。面对虫害风险审核，食品企业通常会找的灭虫公司来制定具体的方案以及文件，却迟迟不能通过审核，导致企业十分困扰。那么，如何才能快速地通过虫害风险审核呢？
对审核来说，现场和文件都很重要。现场环境达标，文件，食品企业才能快速地通过审核。现在我们就来看看，为什么有些企业明明交出了文件，却不能通过审核。文件组成部分保险、服务总结报告、管理、风险评估、综合虫害管理计划、虫害设施检查记录、平面图、趋势分析。
保险：
一般来说，由公众责任险和产品责任险组成。
综合虫害管理计划：
综合虫害管理计划要求反映虫害活动的虫害防治，由有的防治人员来撰写。
虫害设施检查记录：
虫害设施检查记录包含虫害设施服务记录、虫害活动检查记录。记录要实时有效，完整清晰。
服务总结报告：
服务总结报告包括三个部分，虫害防治服务描述、潜在虫害风险点改善建议、纠偏措施记录。值得注意的是，许多企业的报告中都会忽略潜在虫害风险点改善建议，或者草草带过。服务总结报告中有详细的潜在虫害风险点改善建议。纠偏措施也是比较重要的一部分，可根据趋势分析来制定针对该企业的纠偏措施。
平面图：
平面图要分类编号、实时有效，编号时不要有数字重复，例如1、E1，全部用数字，一目了然，有直观性，绘图要清晰，简洁。
药品管理：
药品管理是审核中比较多的一个部分。药品管理部分包括，齐全的、规范配制流程、使用记录、应急处理流程。很多文件中没有应急处理流程，事实上，这是十分重要的一点，药品管理部分做的好，对通过审核有很大的帮助。
趋势分析：
趋势分析反应一段时间内的虫害活动，趋势分析要直观清楚，记录的数据要准确，直接反应该段时间内虫害活动的趋势。根据趋势分析可为企业量身定制纠偏措施，因此趋势分析也是十分重要的一环。
风险评估：
风险评估要反映综合虫害管理计划的有效性由有证的防治人员进行。每年至少一次，建议一个季度一次或半年一次。
接下来看看审核中*的一些注意点：
1、用药清单没有及时更新
2、现场服务中使用的药剂在药剂清单中没有
3、药剂清单内容与农药登记证中提供的药品信息不符
4、鼠饵站没有固定或者固定不完全，与墙体间有较大间隙，鼠药散落在鼠饵站外
5、部分直接或间接对外通道门内、外两侧漏装机械式捕鼠器
6、冷库中没有安装机械式捕鼠器
7、警示标签内容模糊，丢失，损失或没有编号
8、服务记录卡没有记录，记录模糊或记录错误
虫害管理
2. 昆虫控制
厂房内部控制
门窗的管理
A．各车间应封闭，对外的门应装有软门帘以防止门被拉开时飞虫的进入。
B．门帘的设计和安装应符合要求，各条门帘之间不得有缝隙。
C．各车间朝外的可开启的窗和排风扇都需装有可防蝇的纱网或防护罩。
D．各部门自行负责每天对自己辖区内所有门窗进行检查，如发现任何问题应请维修部立即给予解决。
E．所有的门在非使用情况下应保持关闭。
清洁
品管部对整个厂房建筑进行定期检查，所有的孔洞和缝隙需封闭，在封闭前应喷。
设施设备安装时应与墙面尽量保持至少60cm距离，避免造成清洁死角。
粉尘较多的区域应经常清洁，防止粉尘累积。
如发现蛛网，死昆虫等害虫踪迹，应对该区域进行彻底的清洁和检查，并作记录。
原、辅料进入车间时速度必须快，尽量减短开门时间，同时保持清洁,以免苍蝇被带入。
散落的废品垃圾应及时清洁，避免吸引苍蝇。
下水道、水槽周围应保持清洁，避免污垢累积而吸引害虫。
灭蝇设施
灭蝇灯
在车间、库房的关键区域应安装灭蝇灯，特别是门的附近。
灭蝇灯安装在苍蝇触电时不可能会落到被吹到产品、食品设备或原、辅料的地方。
所有的灭蝇灯均应定期进行检查和清洁。
如灭蝇灯不能正常工作，应立即通知维修部修理。所有灭蝇灯管少每年更换1次。
当车间或库房布局发生变化时，应根据需要及时改变灭蝇灯的位置和数量。
灭蝇灯的分布图根据变动情况及时更新。
苍蝇拍
使用苍蝇拍时应注意避免苍蝇落入产品、原料或食品设备中。
苍蝇拍应保持干净并放在与生产工具分离的固定地点。
生产员工在使用苍蝇拍后应立即洗手消毒以免污染产品。
沾蝇纸
每年6-10月，苍蝇较多的季节，可在车间门口、远离产品的窗玻璃处加贴沾蝇纸，沾蝇纸要确保粘牢，并每天更换一次。
厂区杀虫
整个厂房应根据虫害发生情况定期进行喷雾杀虫，虫害发生较多的4月～11月为我公司的喷药杀虫季节，其中6-10月虫子比较多的季节应保持每天至少喷药一次，其余时间视每年具体情况，每2-3天喷药一次：
操作人员必须是经过培训的害虫控制人员，操作前认真阅读并理解设备和的使用说明。
喷药人员佩戴好防护用品后进行喷药。
食品厂鼠虫害管理记录
检查与记录
虫害控制设施图
《灭蝇设施分布图》--- 包括灭蝇灯和软门帘
《灭鼠设施分布图》--- 包括鼠笼、粘鼠板、石子防鼠带
品管部负责设施图的制订和回顾，如有变动及时更新。
检查与记录
灭蝇灯检查清洁频率：每年4-11月每周一次, 其它月份每月二次，视每年具体情况增加次数。
虫害踪迹检查表
各车间4-11月每天检查昆虫情况，各部门相关责任人负责鼠害踪迹和鼠笼、粘鼠板工作情况，及时采取整改措施并记录在《虫害检查记录》上。
虫害控制分析情况
各部门每次发现虫害，都要分析源处，对于出现虫害较多的区域，应及时加强防护措施，并记录在案。
品管部每年作一次*分析，结果用于来年的虫害预防。
所有记录以月为单位交给办公室统一留存，保证要求的所有资料清楚和正确的填写。记录保存期为两年。
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