芝罘区工厂食品厂YUM BRC AIB虫鼠害风险评估 提供方案

食品加工厂食源丰富，鼠害严重，是灭鼠困难的场所之一。蛙博士将从实战的角度跟您分享下食品厂的灭鼠方案。
防鼠指南
食品* - – 注意：切勿使用食品吸引老鼠。如果可能的话，应将食物储存在塑料或金属容器内。定期清理炉子、冰箱和碗柜下方。
门 - – 在门底部安装毛带，防止老鼠进入，特别是在比较旧的房产内，其中，门部件可能没那么合适。管道 – 使用粗质不锈钢钢丝刷和堵缝（易弯曲的密封材料）密封现有或新管道附近的孔洞。
孔洞 - – 这些孔洞通常位于外墙内，供安装电缆和管道之用；检查旧的管道孔是否被密封。如果孔洞大约5mm，老鼠便会由此进入，因为它们的颚部能钻入狭窄的空间，并能很快咬处较大的开口，从而进入建筑物。
空心砖和通风口 - – 应使用细镀铁丝网覆盖空气砖和通风口，特别是是在它们损坏时。
屋檐 - – 维修受损的屋顶，使用铁丝网来密封任何空隙。
植物 - – 修剪房子后面的树枝，并且，如果可能的话，避免植物在您房产四周生长。老鼠可以借助藤本植物、灌木或伸出的树枝进入屋顶。老鼠会使用靠近墙体的丛生植物作为庇护所和潜在的洞穴点。
草坪 - – 定期修剪，以减少庇护和食物种子。两项的情况是：在建筑物地基和花园之间留出一定的距离。
YUM验厂审核-良好的操作规范（GMP）
1、制定了GMP程序，GMP示意图张贴在适用的区域
2、 至少每月进行一次GMP自我评估，有相应的纠正措施
3、员工遵守GMP
4、制定工作服着装的规定
5、个人物品存放处应远离加工区域
6、不存在由于员工的疾病而导致的污染源
7、有足够的可供使用的洗手设施
8、适当地张贴洗手步骤示意图
9、工作区井然有序，工其及加工用品均妥善储存
10、工厂和员工遵守实验室良好操作规范，所有的实验室检测人员能正确理解实验室良好操作规范。按照正确额的条件对所有的溶剂，试剂和化学药品进行接收，制备和保管。

AIB审核是美国烘烤技术研究所（AmericanInstituteofBaking）。
美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与1919年发起成立的一个非盈利性的机构，作为烘培和其它食品加工技术的交流中心。
总部位于堪萨斯州，曼哈顿市美国烘烤技术研究所本着”将科技带入食品加工”的核心理念不断地发展，目前已经将各种类型的食品生产工业的加工技术，分销配售和管理服务在**范围推广。
AIB为食品供应商制定了一套《AIB食品*统一标准》，这套标准包含了对食品供应商的品质与*卫生保证能力的考核要求。
AIB的审核标准得到了消费者及北美食品零售商的广泛认可，进而被许多**食品零售商和采购集团用来作为对供应商实施准入的一道门槛。

ISO22000是在食品部门的参与下开发的，它在一个单一的文件中融合了危害分析与关键控制点的原则，包含了**各类食品零售商关键标准的要求。 ISO艾伦认为：公共部门参与ISO22000族的开发也具有重要意义，尤其是粮农组织与世界卫生组织联合成立的食品规范会的参与，它负责众所周知的关于食品卫生的危害分析与关键控制点系统，由于ISO与食品规范会之间坚固的伙伴关系，ISO22000使食品规范会在这个领域开发的危害分析与关键控制点和食品卫生原则的执行更加便利。

HACCP是一种控制食品*危害的预防性体系,用来使食品*危害风险降低到小或可接受的水平,预测和防止在食品生产过程中出现影响食品*的危害,防患于未然,降低产品损耗。HACCP包括7个原理：
①进行危害分析;
②确定关键控制点;
③确定各关键控制点关键限值;
④建立各关键控制点的程序;
⑤建立当表明某个关键控制点失控时应采取的纠偏行动;
⑥建立HACCP系统有效运行的验证程序;
⑦建立关于所有适用程序和这些原理及其应用的记录系统。
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